PEYNİRLİ VE PASTIRMALI BİFTEK PANE, ZERDEÇALLI PİLAV

BİFTEK CORDONBLEU ( PEYNİRLİ VE PASTIRMALI BİFTEK PANE) VE ZERDEÇALLI PİLAV
6 kişilik
Gerekli malzeme:

6 dilim biftek
6 dilim pastırma ve piliç jambon
6 dilim taze kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Etleri bulamak için:
1 su bardağı un
1 çay bardağı galeta unu

Pilav için:

2 su bardağı Osmancık pirinç
25 gr tereyağı + 25 gr zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal (Toz safran, Hint safranı)
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstık
1 çorba kaşığı badem
3 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz

Biftekleri biraz inceltin ve her birinin ortasına bir dilim peynir ve 1 dilim pastırma koyup ikiye katlayın. Un ve galeta ununa biraz tuz ekleyip düz bir tabakta karıştırın. Etlerin her iki yanını da una bulayıp kızgın yağda kızartarak pişirin.

Pilav için yağı tencereye koyup fıstıkları, bademleri ve üzümleri 1-2 dk kavurun. 10 dk suda beklemiş ve yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Tuz ilave edip 2-3 dk kavurun. Sıcak suyunu verip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. (Kapağı kapalı olarak)
Etlerin yanında servis yapın. Afiyet Olsun…