Adana, Antakya, Gaziantep, Urfa başta olmak üzere Akdeniz ve Güneydoğu yöresine özgü olan Patlıcanlı bulgur pilavı pirinçli olarak da yapılan bir yaz pilavıdır. Genellikle cacık ve yoğurtla servis edilir.
4-6 kişilik
Gerekli Malzeme:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 kuru soğan
- 2 adet kemer patlıcan
- 2-3 adet domates
- 1-2 adet sivri biber
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
- 4 su bardağı sıcak su
- Patlıcanları kızartmak için 1 çay bardağı sıvıyağ
* Patlıcanları alacalı soyup minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika kadar bekletip sudan alıp kağıt havlu üzerine çıkarıp kurulayın.
* Bir tavada 1 çay bardağı sıvıyağı kızdırıp patlıcanları renk alıncaya kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
* Doğranmış soğanı, biber ve domatesleri salça ile kavurun. Patlıcanları ilave edin. Üzerine yıkanmış bulguru ekleyip karıştırın. tuz, karabiber ve 4 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı 30 dk kadar demlenmeye bırakın. harmanlayıp servis yapın.
www.mutlumutfaklar.com (Fairy Türkiye’nin Pilavları kitabından)
SİZİN İÇİN SEÇTİK
Yorum Yap