Gerekli malzeme:

• 800 gr kuzu kuşbaşı
• 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 25 gr tereyağı
• 1 büyük kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 3 sivribiber
• 3 domates
• Tuz, karabiber

Beğendi için:

• 2 orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı dolusu (25 gr) tereyağı
• 2 çorba kaşığı ( 25 gr) un
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Derince bir sote tavasını ocağa koyup yağı kızdırın.  Tereyağını ve kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı ateşte etlerin rengi dönünceye  kadar çevirin. Soğanı, sarımsakları ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.  Biberleri ince halkalar halinde doğrayın.

Önce soğanı, sarımsağı ve biberi ilave edip etlerle  birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın.  Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta  ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.

Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin. Ocağı yakıp  patlıcanları ateşe koyun ve çevirerek kabukları yanıncaya kadar közleyin.  Közlenmiş patlıcanları soyup hemen üzerine birkaç damla süt serpiştirin. (Beyaz  kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyın veya çatalla ezin.

Beşamel sos için; tereyağını ufak bir tencerede eritip  unu ekleyin ve kavurun. Sütü aza azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya  kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Ezilmiş patlıcanı sıcak  beşamele ilave edip iyice karıştırın. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp  üzerine 2 servis kaşığı kadar kuzu kavurma ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

SİZİN İÇİN SEÇTİK