ENGİNARLI EGE PİLAVI

4-6 kişilik

Gerekli Malzeme:

2 su bardağı pilavlık pirinç
2-3 adet ayıklanmış enginar (taze veya dondurulmuş)
1 kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarımşar demet dereotu, ebegümeci, arapsaçı, ısırgan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
3,5 su bardağı sıcak su

* Karışık otları yıkayıp bol soğuk suda 15 dk bekletin. Bir su daha yıkayıp süzgece alın. Otlar süzülünce hepsini incecik kıyın. Pirinci bol su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Yıkayıp suyunu süzün.

*Zeytinyağını tencereye koyup kıyılmış soğanı kavurun. Üzerine kıyılmış otları ekleyip biraz tuz serpin ve kavurmaya devam edin.

* Pirinci ilave edip tuzunu ekleyin ve bir kaç dakika kavurun. Enginarları küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve karıştırın.

*Üzerine 3.5 bardak suyunu ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika kadar demlendirin. Harmanlayıp servis yapın.

* Ege bölgesinde yaygın olarak her türlü yenilebilen otlarla pilavlar yapılıyor. Enginarlı pilav mevsimine göre bazen bezelyeli baklalı bazen otlu bazen de sadece enginarla zeytinyağı ile pişiyor.

http://www.mutlumutfaklar.com/