SEMİZOTU (PİRPİRİM) ÇORBASI

4 kişilik

1 demet pirpirim (semizotu)

1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış fasulye
Yarım su bardağı haşlanmış mercimek
Tuz, karabiber

Semizotunu yıkayıp süzün ve ince ince doğrayın. Tencerede sıvıyağı ısıtıp ince doğranmış soğan ve salçayı kavurun. Semizotunu ilave edin. Sebzeler ölünceye kadar kavurun. Suyunu ekleyin. Nohut, fasulye ve mercimeği ilave edin. Tuz, karabiber ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın.
* Malatya mutfağının bol malzemeli çorbasıdır. Tokat, Sivas, Malatya ve civarında semizotunun adı pirpirimdir. Çorba adını buradan alır. Baharda taze semizotu çıktığında yapılır.