ALİPAŞA PİLAVI

Evlerde “köfteli pilav” olarak bilinen ve pişirilen tariflerden biri..

4 kişilik

Gerekli malzeme:

Pilav için:
2 su bardağı pilavlık pirinç
25 gr tereyağı
3 su bardağı et suyu, Tuz
Köfte için:
250 gr kıyma
Yarım kuru soğan
2 dilim ekmek
Tuz, karabiber

* Pirinci ılık suda ıslatıp 10 dk bekletin. Köfte için soğanı rendeleyin. Ekmek dilimlerini ıslatıp suyunu sıkın ve kabuklarını ayırıp ekmek içlerini kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ilave edip kıymayı güzelce yoğurun. Küçük küçük parçalar koparıp yuvarlayarak top şeklinde küçük köfteler yapın. Köfteleri una bulayıp bekletin.

* Pilav için pirinci yıkayıp süzün ve tereyağı ile tencerede kavurun. Üzerine 3 bardak sıcak et suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. Pilav demlenirken köfteleri pişirmeye başlayın.

* Köfteleri kızgın yağda veya fritözde kızartın. Pilavı yuvarlak dipli büyükçe bir basarak doldurun. Düz tabağa ters çevirip üzerine ve çevresine köfteleri dizip sıcak olarak servis yapın.

* Alipaşa Pilavı Güneydoğu bölgesinde ve Gaziantep mutfağında karşımıza çıkıyor. Ancak geleneksel olarak hemen hemen tüm Anadolu’da evlerde “köfteli pilav” olarak bilinen ve pişirilen tariflerden biri. Gaziantep mutfağında Alipaşa pilavı servis edilirken üzerine bir miktar tereyağında kavrulmuş antep fıstığı serpilerek servis ediliyor.